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Cremige Frühlingskräutersuppe

29. April 2024| von Katrin Pinter| Lesezeit

Im Frühling strahlt die Sonne und die Kräfte kommen langsam zurück. Unsere Cremige Kräutersuppe stärkt zusätzlich von innen und wirkt erfrischend.

Zutaten:

Die Herstellung:

2 Hände voll frischer Kräuter (wie Bärlauch, Brennnessel, Giersch, Löwenzahnblätter, Brunnenkresse, Vogelmiere, Kerbel)
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
2 kleine Kartoffeln
1 cl Weißwein, trocken
1 l Wasser oder Gemüsebrühe
1 cl Schlagrahm
2 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer

Kräuter kurz abbrausen und mich Küchenpapier trockentupfen und grob hacken. Kartoffeln und Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen, Kartoffelwürfel dazugeben und kurz durchrösten. Mit Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen. Wasser oder Gemüsebrühe zugießen und leicht köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Dann die gehackten Kräuter sowie Schlagrahm und Crème fraîche unterrühren, Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe nach Belieben mit Kräuternblättern und Gänseblümchen garnieren.

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