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Tataki von der Kärntner Laxn mit Limetten-Chilli-Salsa

9. Juli 2024| von Ingrid Herrenhof| Lesezeit

Die asiatische und hier vor allem die japanische Küche hat weit mehr zu bieten als nur Sushi. Ein klassisches Beispiel hierfür ist Tataki, wovon wir Ihnen regional interpretiert ein Rezept mit der Kärntner Laxn zeigen.

Zutaten:	Die Herstellung:
500 g Kärntner Laxn, ganz frische Filets (alternativ: Forelle, Thunfisch oder Lachs) 10 g Knoblauch 50 g Ingwer 20 g Chili, grün 3 g Chili, rot 30 g Zitronengras 125 g Limettensaft 150 g Sojasauce 50 g Sesamöl 50 g Traubenkernöl Koriander zum Garnieren	Für die Marinade alle trockenen Zutaten fein hacken – nicht mixen – und mit den flüssigen Zutaten zu einer Marinade vermischen. Den Fisch enthäuten, entgräten und in feine Scheiben schneiden. Mit der Marinade beträufeln und mit gehackten Korianderblättern garnieren. Entweder gleich verzehren oder in den Kühlschrank geben und spätestens am nächsten Tag genießen.

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Sep 10

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Kalbsrouladen sind eine feine Spezialität aus zartem Kalbfleisch, gefüllt mit aromatischen Zutaten. Sanft gegart, bieten sie eine saftige, geschmackvolle Mahlzeit, die besonders bei festlichen Anlässen beliebt ist.

Foto: stock.adobe.com / Comugnero Silvana

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Sep 3

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Herrlich süß und herbstlich: dieser Birnen-Karamell-Kuchen wird dein Herz erobern und passt perfekt in die folgende Jahreszeit und jeder Feierlichkeit 🍐

Foto: stock.adobe.com/anna shepulova

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Sep 1

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Entdecke das Naturparadies Posavje in Slowenien 🏰 Von majestätischen Burgen entlang der Save bis hin zu kulinarischen Genüssen und vielfältigen Abenteuern – hier verschmelzen Kultur, Geschichte und Genuss zu einem unvergesslichen Erlebnis 🤩

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Aug 27

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Köstliche Lasagne aus dem Süden: Dieses Gericht aus Sizilien, schmeckt nach Urlaub. Wisst ihr, wie man dieses Gericht dort nennt? 🤔

Foto: stock.adobe.com/xKas

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Aug 22

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Aug 21

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Aug 20

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Coq au Vin ist ein klassisches Geflügelgericht und eines der französischen Nationalgerichte. Wir interpretieren den Klassiker in einem neuen Gewand und gewollt mit Weiß- anstatt mit Rotwein 🍗🍷

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Aug 7

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Die Wim Hof-Methode verbindet spezielle Atemübungen mit Kälte- und Mentaltraining, um die körperliche und geistige Resilienz zu stärken. Die „coole“ Workshop-Reihe startet am 8. September und läuft bis Ende Oktober. 🥶❄️

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