Bärlauchbutter
Wie viele andere fast vergessene Schätze aus der Natur hält Bärlauch als „Superfood“ wieder Einzug in unsere Küchen.
© Elena Schweitzer
Bärlauchbutter schmeckt köstlich zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse.
Bärlauch ist eine schmackhafte Basis für Brotaufstriche, Dips, Grillbutter, Pesti oder Gewürzöl.
Bärlauchbutter Rezept
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Butter in eine Schüssel geben und mindestens zwei Stunden auf Zimmertemperatur bringen. Bärlauch waschen, trocknen und fein hacken. Zitrone waschen und mit einer feinen Reibe die gelbe Schale herunterreiben, Saft auspressen. Alles zur Butter geben, salzen, pfeffern und zu einer homogenen Masse mixen. Wer einen Stabmixer oder Universal-Zerkleinerer hat, mixt einfach alle Zutaten damit durch – Blätter besser vorher in Streifen schneiden. Anschließend die Bärlauchbutter zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. |
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