Polenta mit Eierschwammerl

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Schnell und unkompliziert: Polenta mit Eierschwammerl - ein schmackhaftes Gericht für den Spätsommer und Herbst.
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© stock.adobe.com/Maksim Shebeko

Polenta mit Eierschwammerl

Zutaten:

Die Herstellung:
für 4 Personen

  • 250 g Eierschwammerl
  • 200 g Polentagrieß
  • ½ l Wasser
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel klein
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer, Petersilie
  • 2 EL Butter
 Eierschwammerl putzen und fein schneiden, Zwiebel schneiden, fein würfeln. Einen EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Schwammerl dazugeben und dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit in einem Topf den Polentagrieß ohne Fett linden. Mit Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze quellen lassen. Pilze zur Polenta geben, restliche Butter dazu und unter Wenden anbraten. Mit gehackter Petersilie garnieren. Köstlich als Beilage oder auch als Hauptgericht mit einem knackigen Salat.

 

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