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Heringssalat

7. Februar 2024| von Michael Kurz| Lesezeit

Er gehört einfach zur Faschingszeit - der Heringssalat. Der Heringssalat wird traditionell am Aschermittwoch gegessen. Rezepte gibt es viele, aber für unser Rezept der Woche haben wir uns etwas besonders Schmackhaftes einfallen lassen.

Heringssalat

Heringssalat (für 4 Personen)

Zutatenliste:

Die Zubereitung:

200 g Bismarckhering
200 g geräucherter Hering
 200 g Speckige Erdäpfel (gekocht)
100 g Bohnen (weiß und gekocht)
 100 g Essiggurkerln
 80 g Karotten (gekocht)
80 g Erbsen
 150 g Mayonnaise
 100 ml Sauerrahm
80 g Zwiebeln (aus der Heringsmarinade)
Salz, Pfeffer, Senf
gekochte Eier, Sardellenfilets und Vogerlsalat als Garnitur

Die gekochten Erdäpfel, die Essiggurken und die gekochten Karotten in kleine Würfel schneiden. Die Heringe in größere Stücke schneiden. Beim geräucherten Hering auf die Gräten achten und entfernen. Die Mayonnaise mit Sauerrahm mischen, mit etwas Senf, Salz und Pfeffer würzen. Abschließend die marinierten Zwiebeln fein schneiden und alle Zutaten mit der Mayonnaise-Mischung gut vermengen. Einige Stunden kühl durchziehen lassen. Auf Tellern anrichten, mit den gekochten Eiern, Sardellenfilet und Vogerlsalat garnieren. Wir wünschen Guten Appetit!

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