Wir haben Haubenkoch Hubert Wallner über die Schulter geschaut und mit ihm eine besondere Kochschule in seinem Gourmet Restaurant in Dellach am Wörthersee gemacht.
Wenn im Frühling die ersten Pflanzen aus dem Boden sprießen, ist der Waldmeister ganz vorne dabei. Mit dem aromatischen Wildkraut lassen sich allerlei Speisen und Getränke verfeinern. Ein echter Klassiker ist die Maibowle.
Sprossen und Keimlinge sind aus der ernährungsbewussten Küche nicht wegzudenken. Die knackig-frischen Vitaminbomben werten jedes Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch gehörig auf.
Gerhild Koch, Shoafbäurin aus Moosburg, verrät uns ihr Rezept für einen herzhaften Schmorbraten vom Lamm. Lammfleisch schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch sehr gesund und sollte öfter Mal auf dem Speiseplan stehen.
Bei manchen Mehlspeisen, wie dem Kärntner Reindling, wird oft nur der Dotter verwendet. Aber was tun mit dem Eiweiß? Wir haben im Alpen-Adria-Raum nach Rezeptideen gesucht, bei denen dieses die Hauptzutat ist.
Gerade in Kärnten und in der Steiermark wird die Tradition zu Ostern hochgehalten. Auf dem schön gedeckten Tisch werden Speisen serviert, die es nur zu diesem Fest gibt und auf die man sich schon das ganze Jahr freut.